Innovation inom havredrycker belönas med prestigefyllt pris
Publicerad juli 7, 2026
Den svensk-grekiska forskaren Angeliki Triantafyllou har tilldelats European Inventor Award 2026 i kategorin Industri. Utmärkelsen erkänner hennes innovativa process som förbättrar smak, konsistens och stabilitet hos havrebaserade drycker, vilket har gjort dessa till ett populärt alternativ till komjölk.
Uppfinningen hade sin början vid Lunds universitet på 1990-talet, där forskarna utforskade hur havre kunde nyttjas för att skapa alternativ för personer med laktosintolerans. Målet var också att öka värdet av havreråvaran.
Triantafyllou, som deltog i projektet under sin doktorandutbildning inom bioteknik, bidrog till den enzymatiska processen. Tillsammans med kollegor på Oatly resulterade deras arbete i en patenterad metod som användes för företagets Barista-sortiment.
Vid ceremonin för Europeiska patentverket i Berlin mottog Triantafyllou sin utmärkelse, där hon uttryckte sin tacksamhet:
– Att få ta emot det här priset är en fantastisk ära för mig och ett välförtjänt erkännande av livsmedelssektorns stora betydelse. Det är ett område där framsteg inom forskning och modern teknik banar väg för att möta de utmaningar som vår planet i allt högre grad står inför, vilket speglar vårt starka engagemang för utvecklingen av ett innovativt, hälsosamt och motståndskraftigt livsmedelssystem, säger hon.
Tidigare havredrycker hade ofta problem med grynig konsistens och bitter smak. För att förbättra detta utvecklade Triantafyllou en metod som kombinerar proteindeamidas med amylaser, vilket ökar proteinernas löslighet utan att bryta ner deras struktur.
Denna innovation har resulterat i havredrycker med förbättrad smak, ljusare färg och ett stabilt skum, viktiga egenskaper för produkter anpassade för baristor. Triantafyllou fortsätter nu sin forskning genom Cerealiq AB, där fokus ligger på att utveckla nästa generations växtbaserade drycker som inkluderar havre och baljväxter.
Tekniken har gjort havredrycker mer konkurrenskraftiga, både för konsumenter och livsmedelsindustrin.
Fler intressanta artiklar
