Innovation inom havredrycker: Angeliki Triantafyllou som finalist i European Inventor Award 2026

Angeliki Triantafyllou, en grekisk-svensk forskare inom bioteknik, har blivit finalist i European Inventor Award 2026 för sin banbrytande uppfinning som har revolutionerat marknaden för havredrycker. Hennes enzymatiska metod har möjliggjort skapandet av stabila och smakrika havredrycker som kan användas i olika sammanhang, från kaffedrycker till matlagning.

Det ökade intresset för växtbaserade alternativ har blivit mer påtagligt, särskilt med tanke på att upp till 65 procent av världens befolkning har laktosintolerans. Tidiga varianter av havredrycker hade dock en rad problem, såsom grynighet och bitterhet, vilket gjorde dem olämpliga för många konsumenter.

Triantafyllou utvecklade sin innovativa process under sin doktorandutbildning i Lund, där hon samarbetade med forskare kopplade till livsmedelsföretaget Oatly. Hennes metod involverar en kombination av proteindeamidas och amylaser, vilket skiljer sig från traditionella processer genom att modifiera snarare än bryta ner proteiner.

Denna innovation har resulterat i en havredryck med högre proteinhalt, en ljusare färg och förmågan att bilda ett stabilt skum, vilket har revolutionerat användningen av havre i baristakaffe och andra drycker. Triantafyllou säger,

”Under många år såg marknaden dessa växtbaserade drycker som något för personer med allergier, inte för konsumtion i allmänhet. Men den här baristavarianten var funktionell, välpresterande och välsmakande. Den öppnade upp ett helt nytt område.”

Bakgrunden till denna innovation kan spåras till ett samarbete mellan Lunds universitet och Svenska Lantmännen i början av 1990-talet, med fokus på att hitta nya användningsområden för havrebiprodukter. Triantafyllou har spelat en central roll i att föra forskningen från laboratorium till industriell produktion och driver idag företaget Cerealiq AB.

Hon kommenterar,

”Vi lever i en föränderlig värld med fler människor och färre resurser för varje dag. Vi måste göra våra grundläggande livsmedelsproduktionssystem smartare och effektivare.” Denna uppfinning visar på hur vetenskap kan tillämpas inom livsmedelsproduktion.

I European Inventor Award 2026 är Triantafyllou finalist i kategorin ”Industri”, tillsammans med andra uppfinnare som Roberto Crippa och Evangelos Eleftheriou. Vinnarna kommer att avslöjas under en ceremoni i Berlin den 2 juli 2026.

European Inventor Award, instiftad av Europeiska patentverket 2006, är en prestigefylld utmärkelse som hedrar uppfinnare som bidrar till att lösa samhällsutmaningar och som har ett europeiskt patent på sin innovation.